文章讲述了巢谷一生中的三件事情，一是改应进士考试为应武举；二是完成朋友的托付；三是不远万里看望苏轼兄弟。这几件事情都表现了巢谷为人的卓异之处，表明巢谷是一个急难之时可以托付的义士。然后文章引用高恭事赵襄子的历史典故来说明巢谷对于朋友的古道热肠，不因时势而变迁的豪侠性格。作者通过对巢谷这个人的描写也从侧面对于那些趋炎附势、落井下石者进行了批判。文章叙述生动感人，不用粉妆玉琢，自然平实，而于简洁文字中蕴含了厚重的知音友情。
从结构上看，这篇传记可分为四段：
第一段：弃文学武。首句依一般传记惯例，写被传者姓名、字、父名，籍贯、职业等。“眉山农家”四字不可忽视，“眉山”，指出传主巢谷与作者是同乡。“农家”指巢谷出身微寒，并非官宦人家或豪门贵族，尽管如此，作者愿为之立传，在等级森严的封建时代，实属不易。下面写巢谷曾经被举进士，到过京师。“见举武艺者，心好之”，这是他一生的转折点：弃文学武。这段以“业成而不中第”作结。“业成”指习武之业有所成就，理当“中第”，但“不中第”，隐含科举之弊。
第二段，金石之交，缓急可托。先写巢谷漫游西方边疆，结交当地秀杰为好友。接写巢谷与韩存宝二人结为“金石之交”。下面用具体事例加以说明：存宝得罪，自料必死，托后事于巢谷，谷许诺，重义如山。末句作者自言认识巢谷，并且知道他的“志节”，显示了文章的真实性，进而用“缓急可托”四字总结了巢谷重义的品德。
第三段，万里步行，以行其志。可分两个部分，第一部分写“予之在朝”做高官时，巢谷不曾来见一面。只短短一句话，就把巢谷不愿阿谀奉承，趋炎附势的人品表现了出来。第二部分写苏氏兄弟被贬谪后，巢谷“欲徒步访”，在道义上给以慰安、支持和力量。作者几乎用了整段的篇幅来详写巢谷不远万里，不辞辛苦，矢志不渝的大义大勇，与第一部分鲜明对比，在对比中显示出巢谷的义气和品德来。第二部分，先写苏氏兄弟被贬后，“士大夫皆讳与予兄弟游，平生亲友，无复相闻者，”这与平日不相闻，处于逆境时却坚决来访的巢谷形成鲜明的对比，文章多次用“对比法”，都很巧妙。接写“闻者皆笑其狂”。“闻者”指眉山县得知巢谷万里访苏氏的人们，他们都耻笑巢谷发了疯，十分狂妄，这说明他们与巢谷思想境界相差甚远，他们是无法理解巢谷的志节和行为的，他们与巢谷形成鲜明对比，而且从反面衬托出了巢谷的志节非凡。这里运用了“反衬”的手法：相见之前，巢谷梅州修书，予惊喜曰：“此非今世人，古之人也。”为下段引出古人“高恭”作了埋伏，这是伏笔。接着写“循州相见”，“握手相泣”，感情激动，场面感人。后写巢谷“将复见子瞻于海南”，中途病死于新州。时年七十三岁。元丰六年苏轼因“乌台诗案”被贬黄州，巢谷曾来拜访，馆于雪堂，并教苏轼之子迨、过二人读书，所以这里用“将复见”。巢谷虽然半道病死，但其义气、志节永存，苏辙“哭之失声”，读者也深受感动。
第四段，借古喻今。用“昔”字引出先秦时代赵襄王“晋阳之难”的故事。赵襄王被围困于晋阳，断绝粮草，“易子而食，群臣皆懈，惟高恭不失人臣之礼”，解围之后，“行赏群臣，以恭为先”。作者引用此典，是为了说明“谷于朋友之义，实无愧于高恭者”。这里借古喻今，正于上段“此非今世人，古之人也。”相照应，上文采用的伏笔，正在这里揭示、显现。从另一角度看，这里引古人高恭以比巢谷，从正面衬托出巢谷之“义”。最后用“惜其不遇襄子”发抒感叹，巢谷如遇襄子，必得首功之奖；而自己虽知巢谷之贤，但处在贬谪的逆境中，无权“以发之”，只能提笔写出这篇传记，颂扬巢谷的志节，将来有机会时交给巢谷在泾原军中的儿子，从而交代了写作这篇文的缘由，表现出作者对巢谷志节的崇敬和无力报答的惋惜。
从写作方法上看，首先是选材典型，紧扣主题。巢谷一生的事迹很多，作者只选择了三件事情：一、弃文学武；二、与韩存宝结为金石之交而且缓急可托；三、写苏氏兄弟处于逆境，士武夫及生平亲友都不再来往的时候，巢谷却徒步万里相访，结果死于途中。选取这三件有代表性的材料，足以表示巢谷一生重义笃志的人品。其次，作者在处理这三件典型材料时，不是平均使用笔墨，而是有详有略，详略得当。巢谷青少年时弃文学武，与众不同，作者叙述简约概括。第二件事描述稍详，第三件事是重点，详细描述，重点突出。而在描述这一重点部分时，也不一切都详，而能作到详中有略。譬如写苏氏兄弟青云直上时，巢谷不曾一见，作者只用了一句话，十分简略；当作者写到“予兄弟”处于逆境，巢谷万里步行而相访时，则不惜笔墨，不厌其详。这样写法给人一种疏密相间，详略得当的美感。再次，文章还采用了伏笔、照应，引用、对比、衬托等手法。
译文及注释
译文
巢谷字元修。父亲名叫中世，出身于眉山县的一个农民之家，年轻时跟着当地有地位、有声望的人读书，老了之后就在乡里做老师。巢谷从小就跟随父亲学习，尽管朴实无华，但知识却很渊博。后来到京城应举考进士，看见有参加武举的，从心底里喜欢。巢谷向来有力气，于是就把以前学的东西丢开，积聚弓箭，学习骑马射箭。经过好长时间，终于武艺有所成就了，但武举却没有考中。
巢谷听说西方边境一带多有勇猛矫健的人，骑马射箭击剑等各种武功都是天下最厉害的，所以就离开家乡，到秦凤、泾原一带游历；每到一个地方，就同那里优秀杰出的人结成朋友。有一个叫韩存宝的人，尤其和他友好。巢谷教他兵法，两个结成了生死之交，友谊如金石一般坚固。宋神宗熙宁年间，存宝任河州的将官，有功劳，号称熙、河一带的名将，朝廷也很重视他。正好遇上少数民族“泸州蛮”的酋长乞弟侵扰边境，附近各州郡的官兵都束手无措征服不了，朝廷就命令韩存宝领兵去讨伐。韩存宝不熟悉“泸州蛮”的情形，所以就把巢谷邀请到军队里来，向他请教这方面的事情。后来由于韩存宝擅自引兵撤退，朝廷怪罪。被捕之前，韩存宝自己估计肯定会被处死，就对巢谷说：“我是泾原一带的一个武夫，死了没什么值得可惜的。只是我的妻子儿女无人依靠，就会受饥寒之苦。我的袋子里装有好几百两银子，除了托你，再没有别人能去送给他们了。”巢谷答应了存宝的请求，就改换姓名，揣上银子，步行上路，一直走到存宝家，把银子交给他的儿子。这件事别人谁也不知道。存宝被处死以后，巢谷因为当时也在军中，受到牵连，所以逃到长江、淮河一带躲藏起来，直到朝廷发出赦免令，才又露面，回到四川。
我由于是同乡，所以从小就认识他，了解他的志向节操，深知这是一位在情势危急之时可以值得托付的人。我在朝廷里作官的时候，巢谷正在乡里浮沉，一次也没有来见我。绍圣初年，我得罪贬谪在筠州，又从筠州迁徙到雷州，从雷州迁徒到循州；我哥哥子瞻也从惠州迁徙到昌化。这期间，以前结识的为官的人们都避讳同我们兄弟二人交往，平素的亲朋好友也不再与我们有任何联系。而巢谷却从眉山老家愤激地表示，要徒步来慰问我们兄弟二人。听到他的话的人，都讥笑他有点儿发疯了。元符二年春正月，巢谷从梅州给我送来书信说：“我不远万里，步行来看望您，自己也不曾奢想可以性命保全。如今我已到了梅州，要不了几天就肯定能见面了。这样，我就是死了也没什么可遗憾的了。”我又惊又喜，心里说：“如今的人做不到这一点，这个人不像现在的势利小人，倒像是古代有节气的人。”等到见面之后，两人紧握着手，禁不住热泪夺眶而出，接着就互相诉说阔别以来的情况，相互团聚相处一个多月，还觉得不满足。这时，巢谷已经七十三岁了，体弱多病，再不像从前健壮的巢元修了。他还要到海南岛去看望子瞻，我哀怜他既年老又病弱，就阻止他说：“您的心意是太好了。但是，从这里去儋州，有好几千里路程，还得坐船飘渡过海，这可不是年老的人能够办到的事情。”巢谷说：“我自己估计不会很快就死的，您不要劝阻我。”我无法劝留住他，看他袋子里没有多少钱，尽管当时我也贫困，匮缺资财，也只好勉强给以资助，把他打发走。他乘船走到新会，被少数民族当差役的人偷了钱袋行装，逃跑到新州I被抓获。巢谷跟到新州，就生病死了。我听到消息，失声痛哭，后悔他不听我的话。不过，也惊异他正因为没听我的话，才实现了自己的志向。
从前，赵襄子被围困在晋阳城，智伯率领韩、魏两家决开汾河灌城，城墙只差三版就要被淹没了。城里满是积水，只能把锅吊起来烧火煮饭。人们因为没有粮食饥饿得无法再忍受，只好把孩子互相交换了吃掉。在这种情况下，赵襄子的臣下对他都有点怠慢，只有高恭一个人始终对他保持着应有的礼节。等到襄子运用相父张孟谈的计策，摆脱智伯、韩、魏的包围，冲破困境，对部下论功行赏时，就给高恭记了头功。张孟谈说：“晋阳危难的时候，只有高恭一点儿功劳也没有。为什么却要给他记头功呢？”襄子说：“晋阳被困时，群臣都对我有点儿怠慢，只有高恭一人始终保持着应有的礼节，我因此给他记头功。”巢谷在对朋友讲义气方面，实在不比高恭差，不会因此而惭愧。只可惜他没有遏上赵襄子受到器重，却先是碰上了韩存宝，后来又碰上了我们兄弟两人。如今，我正同南方的少数民族杂处在一起，和他们一样地生活着，并且将要老死在这里。虽然深知巢谷的贤德，又怎么才能把他的贤才品德展现出来给世人看呢？听说巢谷有个儿子叫巢蒙在泾、原一带的军队里，所以特地为他写了这篇传记。等以后交给他。巢谷原先名叫“佛”，直到在循州相见之后，才改名叫“谷”。
注释
巢谷：字符修，眉山人，作者的同乡。
眉山：县名，今属四川。
举进士：参加进士考试。
举武艺：选拔武艺的考试。
多力：有力气。
秦：秦州，今甘肃天水。
凤：凤翔，今属陕西。
泾：泾州，今甘肃泾川县北。
原：原州，今宁夏平高县。
秀杰：优秀杰出。
金石交：言交情坚如金石。
熙宁：宋神宗赵顼年号（1068—1077年）。
河州：府名，治所蒲州，今山西永济县西蒲州镇。
熙河：北宋熙宁年间置熙河路，治所在熙州，今甘肃临洮。
泸州：今属四川。
乞弟：蛮族部落首领。
顾：只是。
橐：口袋。
遗：给，送给。
会：逢。
绍圣：宋哲宗赵煦年号（1094—1098年）。
筠州：治所在今江西高安。
雷：雷州，治海康，今广东海康县。
循：循州，治所龙川，今广东龙川县西南佗城。
惠：惠州，今广东惠阳。昌
化：今海南昌江。
诵言：明言。
元符：宋哲宗赵煦年号（1098—1100年）。
梅州：治所在程乡县，今广东梅县。
愍：同“悯”。
儋：儋耳，海南儋县，苏轼当时贬谪之所。
新会：今属广东。
蛮隶：雇佣的蛮族人。
新州：治所新兴县，今属广东。
赵襄子：赵筒子之子，战国初赵国主，名无恤。
晋阳：今属山西。
知伯：晋六家之知氏，姓苟名瑶。
韩：韩康子，名虎。
魏：魏桓子，名驹。
水：指晋水。
版：八尺为版。
县：通悬。
釜：锅。
爨：烧火做饭。
高恭：赵襄子之臣。
张孟谈：赵襄子之臣。
三家：指知、韩、魏。
曷：通何。
发：充分表达。
《巢谷传》作于元符二年（1099年）。当时苏轼与作者被朝廷贬官，巢谷徒步到达循州看望作者，然后又下海南看望苏轼，结果于途中病故。这篇文章即是巢谷死后作者为他写的传记。
文章讲述了巢谷一生中的三件事情，一是改三进士考试为三武举；二是完成朋友的托付；三是不远万里看望苏轼兄弟。这几件事情都表现了巢谷为人的卓异之处，表明巢谷是一个急难之时可以托付的义士。然后文章自用高恭事赵襄子的历史典故来说明巢谷对于朋友的古道热肠，不因时势而变迁的豪侠性格。学者通过对巢谷这个人的描写也从侧面对于那些趋炎附势、落井下石者进行了批判。文章叙述生动感人，不用粉妆玉琢，自然平实，而于简洁文字中蕴含了厚重的知音友情。
从结构上看，这篇传记可分为四段：
第一段：弃文学武。首句依一般传记惯例，写被传者姓名、字、父名，籍贯、职业等。第眉山农家夫四字不可忽视，第眉山夫，指出传主巢谷与学者是同乡。第农家夫指巢谷出身微寒，并非官宦人家或豪门贵族，尽管如此，学者愿为之立传，在等级森严的封建时代，实属不易。下面写巢谷曾经被举进士，到过京师。第见举武艺者，心好之夫，这是他一生的转折点：弃文学武。这段以第业成而不中第夫学结。第业成夫指习武之业有所成就，理当第中第夫，但第不中第夫，隐含科举之弊。
第二段，金石之交，缓急可托。先写巢谷漫游西方边疆，结交当地秀杰为好友。接写巢谷与韩存宝二人结为第金石之交夫。下面用具体事例加以说明：存宝得罪，自料必死，托后事于巢谷，谷许诺，重义如山。末句学者自言认识巢谷，并且知道他的第志节夫，显示了文章的真实性，进而用第缓急可托夫四字总结了巢谷重义的品德。
第三段，万里步行，以行其志。可分两个部分，第一部分写第予之在朝夫做高官时，巢谷不曾来见一面。只短短一句话，就把巢谷不愿阿谀奉承，趋炎附势的人品表现了出来。第二部分写苏氏兄弟被贬谪后，巢谷第欲徒步访夫，在道义上给以慰安、支持和力量。学者几乎用了整段的篇幅来详写巢谷不远万里，不辞辛苦，矢志不渝的大义大勇，与第一部分鲜明对比，在对比中显示出巢谷的义气和品德来。第二部分，先写苏氏兄弟被贬后，第士大夫皆讳与予兄弟游，平生亲友，无复相闻者，夫这与平日不相闻，处于逆境时却坚决来访的巢谷形成鲜明的对比，文章多次用第对比法夫，都很巧妙。接写第闻者皆笑其狂夫。第闻者夫指眉山县得知巢谷万里访苏氏的人们，他们都耻笑巢谷发了疯，十分狂妄，这说明他们与巢谷思想境界相差甚远，他们是无法理解巢谷的志节和行为的，他们与巢谷形成鲜明对比，而且从反面衬托出了巢谷的志节非凡。这里运用了第反衬夫的手法：相见之前，巢谷梅州修书，予惊喜曰：第此非今世人，古之人也。夫为下段自出古人第高恭夫学了埋伏，这是伏笔。接着写第循州相见夫，第握手相泣夫，感情激动，场面感人。后写巢谷第将复见子瞻于海南夫，中途病死于新州。时年七十三岁。元丰六年苏轼因第乌台诗案夫被贬黄州，巢谷曾来拜访，馆于雪堂，并教苏轼之子迨、过二人读书，所以这里用第将复见夫。巢谷虽然半道病死，但其义气、志节永存，苏辙第哭之失声夫，读者也深受感动。
第四段，借古喻今。用第昔夫字自出先秦时代赵襄王第晋阳之难夫的故事。赵襄王被围困于晋阳，断绝粮草，第易子而食，群臣皆懈，惟高恭不失人臣之礼夫，解围之后，第行赏群臣，以恭为先夫。学者自用此典，是为了说明第谷于朋友之义，实无愧于高恭者夫。这里借古喻今，正于上段第此非今世人，古之人也。夫相照三，上文采用的伏笔，正在这里揭示、显现。从另一角度看，这里自古人高恭以比巢谷，从正面衬托出巢谷之第义夫。最后用第惜其不遇襄子夫发抒感叹，巢谷如遇襄子，必得首功之奖；而自己虽知巢谷之贤，但处在贬谪的逆境中，无权第以发之夫，只能提笔写出这篇传记，颂扬巢谷的志节，将来有机会时交给巢谷在泾原军中的儿子，从而交代了写学这篇文的缘由，表现出学者对巢谷志节的崇敬和无力报答的惋惜。
从写学方法上看，首先是选材典型，紧扣主题。巢谷一生的事迹很多，学者只选择了三件事情：一、弃文学武；二、与韩存宝结为金石之交而且缓急可托；三、写苏氏兄弟处于逆境，士武夫及生平亲友都不再来往的时候，巢谷却徒步万里相访，结果死于途中。选取这三件有代表性的材料，足以表示巢谷一生重义笃志的人品。其次，学者在处理这三件典型材料时，不是平均使用笔墨，而是有详有略，详略得当。巢谷青少年时弃文学武，与众不同，学者叙述简约概括。第二件事描述稍详，第三件事是重点，详细描述，重点突出。而在描述这一重点部分时，也不一切都详，而能学到详中有略。譬如写苏氏兄弟青云直上时，巢谷不曾一见，学者只用了一句话，十分简略；当学者写到第予兄弟夫处于逆境，巢谷万里步行而相访时，则不惜笔墨，不厌其详。这样写法给人一种疏密相间，详略得当的美感。再次，文章还采用了伏笔、照三，自用、对比、衬托等手法。
《滟滪堆》出自《全唐诗》卷二百二十九，此诗描绘了滟滪堆雄浑险恶，表达了诗人对国运衰微，仕途不济命途多舛的忧虑与无奈。
首联“巨石水中央，江寒出水长。”开门见山，突出滟滪堆之大，接着下句表现了滟滪堆之高，其中一个“巨”字和一个“长”字，不但突出了滟滪堆之高之险，而且给人以望而生畏之感。
颔联“沉牛答云雨，如马戒舟航。”这两句化用了当时的谚语之意。谚曰：“滟滪大如马，瞿塘不可下，滟滪大如鳖，瞿塘行舟绝，滟滪大如龟，瞿塘不可窥，滟滪大如袱，瞿塘不可触。“这一联承上而来，突出了滟滪堆的险恶之势。
颈联“天意存倾覆，神功接混茫。” 在诗人看来，这是上天有意使航船存在着倾覆的危险，于是就使造物神功设此巨石，立于茫茫水中以戒行船。在此，把滟滪险滩化为水候（即水在不同季节变化的情状，并成为警戒行船的标石）。
尾联“干戈连解缆，行止忆垂堂。”诗人在战乱中，漂泊不定从成都乘船辗转至夔州，一路走来险象环生。故最后一句写道：“行止忆垂堂。”“垂堂”因檐瓦坠落可能伤人以此喻危险的境地。从诗人对自然环境的描写以及以“忆垂堂”为结，不仅写出诗人无尽的忧虑，同时也反映出当时动乱的现状。杜甫无时不期望着能够平息叛乱，社会归于安定。
在艺术上，这首诗歌主要表现在以下几方面：首先，借物抒情，从诗歌来看，好似在写“滟滪堆”的自然险恶，而实际上诗人抒发了“行止忆垂堂”的忧虑心情。其次，侧面描写，诗人在诗歌中，多次引用典故谚语，从侧面突出了要表现的情感。
这组诗共二首，但许多选本只看中第二首，因而第一首已鲜为人知。其实第二首虽好，却是第一首的注脚。第一首所说的“此意自佳君不会”的“此意”，正是指第二首所写的西湖晴雨咸宜，如美人之淡妆浓抹各尽其态。不选第一首，题中的“饮”字也无着落。苏轼的意思是说，多数人游湖都喜欢晴天，殊不知雨中湖山也自有其佳处。湖上有水仙王庙，庙中的神灵是整天守在湖边，看遍了西湖的风风雨雨、晴波丽日的，一定会同意自己的审美观点，因而作者要请水仙王共同举杯了。
这一首的首句“艳”字下得十分精到，把晨曦的绚丽多姿形容得美不胜收。若只看第二首，则“浓抹”一层意思便失之抽象。
“万里瞿唐月，春来六上弦”：“万里”，作者先在读者面前展现了一个大的背景，然后现一轮孤月。使人感到，天地之中，作为个体的诗人孤独寂寞之情。“六上弦”从时间的角度写时间之久，与“夜久”相呼应，表明长期在外漂泊的厌倦。
“时时开暗室，故故满青天”：主体仍然是月，有情开室，但满眼望去仍然是漫天的清辉。独处陋室，浴漫天清辉，那是一种什么样的凄清孤独啊！叠词的运用还构成了节奏的美。
“爽合风襟静，高当泪脸悬”：“爽”该是“清朗”之意，“合”当是“匹配”之意；清朗的月色加细风，可以很美妙，可以很凄凉；“高”句语序该是“（月）高悬对泪脸”化被动为主动，既是题目的需求，也是诗歌新奇的需要。也有人说“风襟”是“外衣”的意思，本人认为有点太实，好像词典也没有这一词语（或许太过孤陋）。
“南飞有乌鹊，夜久落江边”：这一句写南飞的鸟急于回归，疲倦的落在江边栖息。可以看做诗人的自况。
杜甫一生颠沛流离，漂泊不定，经常远离故乡远离亲人。对于自己的家乡、亲人，他是思念情切，刻骨铭心。全诗以明月兴思情，同一轮明月寄寓着两地彼此的思念，思情的悠远绵长与月夜的孤独寂寞，相织相融，形成一种清丽深婉、寂寥苦思的凄清氛围，使读者不觉之间与之同悲共泣。
首联“溪边石蟹小如钱，喜见轮囷赤玉盘”，写蝤蛑之大。梭子蟹是蟹类中之大者，比河蟹大得多。为了说明蝤蛑之大，先说溪蟹之小：小溪小沟里的石蟹，是路人常常见到的，它形体很小，小得像一枚钱币。然而，蝤蛑煮熟了，端上桌，它屈曲着，犹如一只赤玉的盘子。“赤玉”喻其色，“盘”喻其大，因为是“轮囷”蟠屈着的，故以圆“盘”来比喻就显得十分贴切。又对照又比喻又描绘，把“喜见”的感情色彩突现了出来：哇，多大的蝤蛑呵，它团缩着，好像一只赤色的玉盘！
颔联“半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐”，写蝤蛑之美。打开蝤蛑的背壳，澄黄澄黄的，此时酒兴就来了；斫出大螯的肉，雪白雪白的，此时饭量就增加了。“半壳含黄”，即蟹黄占满背壳；“两螯斫雪”，即螯肉斫下如雪。这一联里的“雪”字，是从语言矿藏里提炼出来的绝妙字眼，从历来的咏蟹诗看，常常比喻为“玉”（杨万里：“酥片满螯凝作玉”；张未：“螯肥白玉香”），东坡则喻为“雪”，而且与“斫”字结合，更显一种动态的美，斫螯，酥片，如雪，构成了特殊的美不可言的意境，美到什么地步？似乎在催人喝酒、劝人加餐。
颈联“蛮珍海错闻名久，怪雨腥风入坐寒”，是写蝤蛑之名。南蛮之地，沿海一带，海汇万类，品种繁多，然而，对于蝤蛑这一款，却早就知道了，是一种珍品，是一种佳肴，如今品尝，名不虚传，的确为一款美味。这一天吃蝤蛑，下着怪雨，刮着腥风，入坐的时候感到了一种寒意，在如此季节和气候里，对这一餐留下了尤其难忘的印象。主观感受是：以前闻名久，现在印象深。从又一个侧面夸赞了蝤蛑。
尾联“堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团”，写诗人之馋。诗人苏轼与丁公默，同科进士，友谊甚笃，又沾亲带故，交情更深，诗作往还本是平常之事。这次，苏轼寄诗丁公默，丁却送来了蝤蛑，于是，诙谐幽默的苏轼竞说成了由于自己的“馋”，是用“诗”换来了“蝤蛑”。苏轼走南闯北、奔东跑西，吃过不少方物，很多是他激赏的，比如江瑶柱、河豚鱼之类，却从未用过“馋”字，唯对蝤蛑，竟自称馋太守、以诗换蝤蛑，可见，苏轼对蝤蛑之大、之美，食蟹之乐、之趣，倍加青睐，给予一份特别的评价。
苏轼反复说过，“我生涉世本为口”、“自笑生平为当然，他不是一个糊口充饥的人，而是一个口感如尺、秤的美食家，于此，世问才有所谓东坡肉、东坡饼、东匀经过他品评的蝤蛑、河豚也有了在食界不可动摇的地家都说苏轼是个“开派”者，诗开了“苏黄（庭坚）”派，“苏辛（弃疾）”派，散文是唐宋八大家之一，书法是宋家之一，那么，从对食物品鉴的角度看，他又是个独占开派鉴赏家。